L'ectoïne, dont le nom chimique est acide tétrahydrométhylpyrimidine carboxylique/tétrahydropyrimidine, est un dérivé d'acide aminé. La source originale est un lac salé dans le désert égyptien qui, dans des conditions extrêmes (températures élevées, sécheresse, fort rayonnement UV, salinité élevée, stress osmotique), déserte...
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